Tahu pulakah Anda bahwa harga satu termos besar berisi kepiting itu mencapai Rp 825 ribu? Wah, pastilah istimewa sungguh masakan kepiting itu.
Saya sendiri punya catatan pribadi tentang restoran yang satu ini. Ini adalah restoran yang membuat saya pada tahun 1979 mulai makan kepiting lagi setelah sekitar 20 tahun tidak makan kepiting gara-gara alergi. Waktu itu pemiliknya menantang saya. "Makan saja kepiting masakan saya. Kalau sampai Bapak menderita gejala-gejala alergi nanti malam, jam berapa pun saya akan datang membawa dokter ke hotel Bapak," katanya.
Heran! Saya betul-betul tidak menderita gejala alergi setelah menyantap kepiting masakan Surya bersama Rudy Hartono, Liem Swie King, dan serombongan pebulutangkis juara dunia. Dan sejak saat itu hingga sekarang saya selalu dapat menikmati kepiting dengan nyaman. Tidak ada mantra, tidak ada rahasia. Penyebab alergi - menurut keterangan yang diberikan kemudian kepada saya - adalah kepiting yang tidak cukup matang ketika dimasak (undercooked).
Dari dulu Surya berlokasi di kawasan Chinatown-nya Makassar. Tetapi, pelanggannya tidak terbatas pada kaum Tionghoa yang bermukim di kawasan itu. Pejabat-pejabat dari Pusat dan para pebisnis dari Jakarta hampir semuanya pasti kenal restoran ini.
Kepitingnya memang pilihan. Biasanya didatangkan dari daerah Palopo. Untuk ukuran normal antara 500-600 gram per ekor, dibandrol Rp 100 ribu. Untuk yang ukuran super - berat sekitar 800 gram - dihargai Rp 150 ribu. Sedangkan untuk yang super king, harganya Rp 22.500 per 100 gram.
Yang paling banyak dipesan orang di sini adalah kepiting saus Surya. Ini sebetulnya saus asam-manis, tetapi dengan bumbu khas yang memang tiada dua. Nomor dua populer adalah kepiting saus pedas. Menu-menu populer kepiting lainnya juga tersedia di sini, seperti: saus bangkok, szechuan, lada hitam, rebus, goreng, bakar, kari, dan telur asin.
Ah, jangan pesan nasi, dong! Untuk mendampingi masakan kepiting istimewa ini - khususnya untuk saus pedas dan saus Surya - yang paling cocok adalah roti mantou goreng. Muantap surantap dan mak nyuss!
Selain kepiting, Surya juga jempolan dalam menyajikan masakan udang, ikan, dan cumi-cumi. Bagi mereka yang tidak dapat makan sari laut (seafood), tersedia berbagai masakan ayam, burung dara, dan sapi.
Surya pernah membuka cabang di Panakukkang Center di Makassar. Tetapi, setelah beberapa saat berjalan, cabang itu terpaksa ditutup karena terbukti merugi. Akhirnya, Surya membesarkan restorannya di tempat asal dan terus berkibar jaya. Sedang abangnya membuka restoran lain bernama Wang Wang, tidak jauh dari lokasi Surya. Ternyata, restoran sepopuler Surya pun harus tunduk pada rumus penting dalam menjalankan usaha: lokasi, lokasi, lokasi! (Bondan Winarno)
Surya Super Crab
Jl. Nusakambangan 16
Makassar
0411 317066
Sumber
Tidak ada komentar:
Posting Komentar